鹹魚煎肉餅─周維民(20171011)
 
 
作法：
 
 
1片鯖魚放入電鍋，蒸15分鐘
 
 
取出去皮去刺，魚肉剝散
 
100克美生菜切絲擺盤備用
 

400克豬絞肉，加入魚肉、50克洋蔥末、10克香菜末
 
 
加入20克蔥末、15克薑末，用刀反覆剁細至產生黏性
 
 
取水晶碗，加入豬絞肉料
 
加入20cc米酒、蒸魚水、0.5小匙胡椒粉

加入少許糖

加入20克面包粉拌勻
 
 
手沾水，將肉餡捏成適當大小
 
 
起鍋，加入少許香油
 

放入肉餅，加蓋中小火煎6分鐘
 
 
翻面續煎至兩面金黃
 
 
盛盤
 
 
撒上適量七味粉即可
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