古早味涼圓─邱寶郎

作法：

外皮製作：

 

取水晶碗，將150克地瓜粉與45克日本太白粉、40克砂糖拌勻

加入40cc冷水攪拌均勻

再加入1200cc85度熱水速沖攪拌均勻

 

再將粉漿隔水加熱至略稠狀即可

 

將150克白豆沙餡、150克紅豆餡與150克哈密瓜餡取約8-10克揉成圓球狀

 

放入粉漿中外表均勻裹上粉漿

再取一張烤盤紙，表面抹上薄薄沙拉油

將沾好的涼圓放在上面

 

放入蒸籠裡面，以大火蒸約5分鐘

 

再取出放入淺盤的冰水裡面即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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