白麻油雞飯─張秋永(20180717)
 
 
作法：
 
 
6隻雞中翅從中切開，加入鹽、白胡椒略醃備用
 

起鍋，加入10克白芝麻油

加入30克嫩薑片
 
 
下雞翅煎上色
 
 
加入10克紅蔥頭片炒到微金黃
 
 
加入40克高麗菜絲
 
加入60c.c.米酒
 
加入100c.c.水，加蓋燜煮3分鐘
 

加入5克枸杞

加入適量鹽、適量白胡椒調味
 
放入2碗熱白飯
 
 
加入10克白麻油拌勻
 
裝碗
 
 
撒上5克香菜即可
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