薑炒青椒雞─詹姆士(20141226)
作法：
1根紅辣椒去籽切片備用
2顆青椒去籽切丁備用
煉雞油：
起鍋，1隻去骨雞腿皮面朝下煎3分鐘出雞油後，瀝出雞油保留備用
雞肉切條備用
煉蔥油：
另起鍋，加入雞油預熱
加入蔥段爆香，瀝出蔥油
起鍋加雞油，下青椒丁煎香
加入10片老薑炒香
加入雞腿炒香
加入1大匙米酒
加入1小匙醬油
加入1小匙塩、 1小匙糖
加入少許水拌煮
盛盤
撒上辣椒片
盛盤
淋上蔥油
完成
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