杏仁燉木瓜─阿基師(20100304)
 
 
作法：
 
杏仁漿：
 
 
起鍋，加入150克南杏、30克北杏乾煸出味(北杏為南杏的1/5量，避免北杏太多會苦)
 
 
加入熱水(一半量)，倒入調理機中
 
加進冷水(一半量)(杏仁1：水3)打勻
 
 
再用紗布濾出杏仁漿，杏仁渣保留備用
 
半顆木瓜切小丁
 
 
起蒸鍋，將木瓜丁入鍋蒸15分鐘，備用
 
取水晶碗，加入75克中筋面粉、1小碗鮮奶油拌勻
 
加入1顆全蛋、少許水、杏仁渣拌勻
 
起鍋，加入杏仁糊煎成餅皮
 
煎好的杏仁餅皮切段，淋上蜂蜜
 
 
試吃時間：杏仁餅+蜂蜜
 
起150度油鍋，將半根油條切小段下鍋炸酥，撈起吸油備用
 
 
起鍋，加入杏仁漿煮滾
 
加入100克冰糖、千分比的鹽調味
 
 
沖入木瓜盅內，再回籠蒸5分鐘即可
 

食用時可搭配油條
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