蒜味牛肉飯卷─吳秉承(20170228)
作法:
起鍋熱2大匙橄欖油,放入30克蒜末、30克洋菇丁、5克九層塔碎炒香
瀝出倒入水晶碗中
瀝出倒入水晶碗中
放入2碗白飯、30克起士丁、1小匙研磨海鹽、1小匙黑胡椒粒拌勻
300克肋眼火鍋肉片攤平,放入拌勻飯料後,捲起備用
起鍋熱適量油,放入飯卷煎香後,取出排盤
醬料:
取塑膠袋,放入1小條甜美乃滋、1小條明太子、1大匙黃芥末拌勻
取成品盤,將飯卷切段後排盤
淋上醬料
再用噴槍炙燒出焦香味
10克綠卷須裝飾擺盤
完成
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