蜂蜜檸檬方塊─挫折廚房主人
 
主廚的叮嚀：
 
餅皮面糰：加入面粉時，可以用切拌的方式將面粉由下翻上，再像抹果醬一樣輕柔的將面粉抹入面糰
 
我用的模是30*19*2的長方形烤模，如果你是用不同尺寸的烤模，可以算體積依比例增減

如果你喜歡酸味，可以將蜂蜜拿掉，將檸檬汁改為120公克
 
作法：
 
 
面粉、砂糖過篩
 
烤箱預熱180度。 烤盤鋪上鋁箔紙或烘焙紙
 
 
取攪拌盆，加入150克無塩奶油與130克細砂糖
 
打發奶油至柔軟蓬鬆、顏色泛白、體積變大呈乳霜狀
 
 
分次加入190克中筋面粉與1小匙鹽混合均勻
 
建議用刮刀按壓盆底的方式混合
 
這時的面糰應該是成團的，但如果有些鬆鬆散散也沒關係
 
 
面糰倒入烤盤，用指尖或刮刀輕輕壓平，讓面糰貼合烤盤
 
 
180度烤約20分鐘，直到呈現焦黃色。出爐後在旁邊放涼
 
檸檬醬：
 
取攪拌盆，混合攪打3顆蛋和200克細砂糖，直到蛋液變的濃稠
 
 
加入4.5大匙中筋面粉、100克檸檬汁、1.5茶匙檸檬皮、1茶匙蜂蜜，混合攪打均勻
 
 
將檸檬醬倒到餅皮上，再續烤約20分鐘
 
 
直到表面呈金黃色、不再晃動就可以囉
 
 
待涼透後脫模切塊，約可以切成12塊，灑上糖粉即可
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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