松櫻佐鍋巴─阿基師(20170418)
作法：
60克櫻花蝦解凍留湯汁
起熱水鍋，加入蝦湯
加入2茶匙鹽、櫻花蝦，小滾1分鐘後，濾出
蝦湯回鍋覆熱，加入松子，小滾1分鐘後，濾出
起200度油鍋，放入櫻花蝦炸酥，取出
放入50克松子炸40秒，取出
待油溫復熱，加入8片鍋巴炸酥取出，以紙巾吸油備用
松子、櫻花蝦用紙巾吸乾油後，拌勻備用
起鍋，放入1大匙蔥花、1大匙蒜末
加入炸酥的松子、櫻花蝦
加入適量鹽、適量白胡椒粉
加入1大匙香菜末、九層塔末，乾炒入味
櫻花蝦料放在鍋巴上
完成
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