XO醬蒜苔炒牛柳─戴自華、弟弟(20110610)
 
作法：
 
1塊菲力牛肉
 
蒜薹切3公分段
 
半個紅甜椒切絲
 
取水晶碗，放入牛肉絲、醬油、米酒
 
加入1/3個蛋清
 
加入太白粉
 
加入1小匙糖
 
加入少許水、1小匙XO醬抓醃，備用
 
起油鍋，放入抓醃好的牛肉絲、紅甜椒、蒜籉過油，取出瀝油，備用
 
起鍋熱油，炒香XO醬
 
放入蒜薹、紅椒、牛柳拌炒
 
加入蠔油、糖和少許水、米酒、香油炒至入味收汁
 
盛盤
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