蔥爆雙魷─阿基師(20130308)
 
作法：
 
 
3支蔥，蔥白切斜片、蔥綠切花
 
1支蒜苗，蒜白切斜片、蒜綠切花
 
1株香菜切段
 
1支辣椒斜切段
 
1小塊薑切絲
 
1尾花枝去皮膜內臟
 
花枝在內面切花刀，再斜切片
 
 
1尾發泡魷魚切花刀，再斜切片
 
醬汁：
 
取水晶碗，加入1大匙蠔油、1大匙醬油、1茶匙糖拌勻
 

 

起鍋熱香油，放入魷魚和花枝稍微翻炒，取出

 
起鍋熱香油，爆香蔥段、蒜苗、辣椒、薑絲、香菜
 
加入花枝和發泡魷魚拌炒
 

 

加入醬汁調味

 
起鍋前淋上1大匙米酒提味

 
 
完成
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