沙茶牛肉─阿基師(20130605)
 
作法：
 
150克空心菜切段
 
1支辣椒剖半，切斜片
 
3顆蒜拍末
 
1/2支蔥白切小段，備用
 
取水晶碗，放入牛肉片
 
加入少許蛋清、1匙醬油、2茶匙糖、1大匙太白粉抓醃入味
 
醬汁：
 
取水晶碗，加入1匙沙茶醬、2大匙高湯、1大匙醬油拌勻
 
起油鍋，放入250克牛里肌肉片過油10秒後，撈起瀝油
 

 

起鍋熱香油，爆香辣椒、蒜末、蔥白、空心菜梗

 

加入空心菜葉、醬汁翻炒，加蓋燜煮

 
放入牛肉翻炒均勻
 
淋上1大匙米酒即可
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