滷肉飯─吳秉承(20180621)
 
作法：
 
600克帶皮豬五花肉丁，加薑片、蔥段、米酒、白胡椒粉、鹽蒸熟
 
紅蔥酥：
 
 
起鍋，放入50克豬板油末、50克紅蔥頭末煸上色後，倒出備用
 
200克洋蔥切末，備用
 
 
起鍋熱適量香油，放入洋蔥末、熟豬五花肉丁炒香
 
滷料：
 
 
起鍋餘油，倒入洋蔥末、熟豬五花肉丁
 
加入100c.c.醬油、1茶匙五香粉
 

 

加入200c.c.可樂

 

加入15顆滷鵪鶉蛋、7塊滷三角油豆腐

 
加入米酒、白胡椒粉
 

加入紅蔥酥調味
 
預熱砂鍋，倒入滷料
 
放上10克香菜葉點綴
 
取成品碗，放入1碗熱白飯、5片醬瓜、滷鵪鶉蛋、滷三角油豆腐
 
淋入適量滷料

 
完成
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