豆豉鮮蚵─郭主義(20130802)
 
作法：
 
400克蚵仔洗淨瀝乾
 
 
1/2大匙豆豉泡水5分鐘，瀝乾
 
起滾水鍋，轉中火，放入蚵仔汆燙30秒
 
連熱水一同撈出浸泡至熟成，瀝乾備用
 

 

1支蒜苗切末

 

2支辣椒切斜片

 
20克蒜仁切片
 
1小塊薑切菱形片，備用
 

 

起鍋熱1匙油，放入薑片、蒜片爆香

 

加入辣椒片、豆豉


加入蒜苗

加入1大匙沙拉油拌炒
 
加入2茶匙糖

加入1大匙米酒
 
加入1大匙醬油膏
 
加入1茶匙胡椒粉
 
加入蚵仔
 
加入1大匙高湯

加入15克九層塔

加入1大匙香油拌煮均勻
 
加入1大匙太白粉水勾芡
 
起鍋前淋上1大匙烏醋

 
完成
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