椒鹽中卷─阿基師(20130605)
 
作法：
 
1/2杯中筋面粉裝盤
 
1/2支蔥綠切花
 
1支辣椒切末
 
3顆蒜仁切末
 
1隻中卷去皮膜內臟
 
中卷內側劃花刀後拉斜片，備用
 
取水晶碗，加入中卷
 
加入1顆蛋黃、2大匙卡士達粉，以手大力抓醃後，再沾裹面粉
 
 
起160度油鍋，放入中卷炸至8分熟呈酥脆，撈起瀝油
 
另起鍋熱油，爆香蔥末、蒜末、辣椒末
 
放入中卷拌炒
 
關火
 
加入胡椒鹽拌勻

 
盛盤
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