起司餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
熱呼呼的起司餅，奶香十足，長長的拉絲，做少了不夠吃哦
作法：
取攪拌盆，放入100克高筋面粉
加入10克奶粉
加入1.5克酵母
加入1克鹽
加入10克白糖
加入15克雞蛋液
加入50克牛奶，混合均勻
再下手揉成偏軟的面糰
移到案板上
繼續將面糰揉至細膩光滑
加入10克黃油
揉至面糰與黃油完全融合，可以拉出粗膜的狀態
整理光滑
放回到碗中
蓋好保鮮膜，醒發20分鐘左右
取水晶碗，放入90芝士碎
加入10克奶粉
加入20克糖，拌勻備用
面糰無需發酵至兩倍大，只是稍微有一點發酵即可
取出面糰，不用揉，直接按成餅狀
放上芝士餡
像包包子一樣包起來，收口捏緊
再正反面擀成兩厘米厚的餅狀
放入到烤盤裡
整理圓潤
表面扎一些小孔，避免烘烤時爆漿
蓋好保鮮膜，鬆弛15分鐘
表面刷一層液體黃油
撒些芝士粉
送進預熱好的烤箱，以上下火180度烤20分鐘
烤至表面上色滿意即可出爐
稍微冷卻一會兒
切開，否則會影響拉絲的效果哦
熱乎乎的奶酪餅，特別的暄軟
奶香味十足
長長的拉絲，吃起來超滿足！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
