芫爆羊肉─王賀
主廚的叮嚀：
羊肉香嫩不羶，開胃解饞還下飯
飯店版羊肉要先過油再下鍋煸炒，家庭版可免
作法：
羊腿肉去筋膜
頂刀切厚片
取水晶碗，放入羊肉片
放入花雕酒去腥
放入蔥段、薑片
放入1匙白胡椒粉
放入1匙鹽
放入1大匙醬油，攪拌均勻
靜置醃漬10分鐘
挑出蔥段、薑片料渣
香菜切大段
起鍋熱1勺油，放入羊肉片煸香
放入香菜拌炒
放入鍋邊陳醋烹煮
淋上香油
出鍋！
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- Sep 05 Mon 2022 11:23
芫爆羊肉─王賀
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