日式蕎麥冷面─張秋永
作法：
起鍋抹少許油，放入1顆蛋液煎成蛋皮
取出切絲
温泉蛋：(水温68度至72度)
起滾水鍋，關火，靜置2分鐘
放入雞蛋，加蓋燜7分鐘成溫泉蛋
起滾水鍋，放入80克蕎麥面，煮約6至7分鐘，撈起泡冰水
和風醬汁：
和風醬汁：
取水晶碗。放入30cc醬油、20cc味醂、10cc米酒、120cc飲用水混和成和風醬
芝麻醬汁：
取水晶碗，放入90克胡麻醬、40cc白醋
取水晶碗，放入90克胡麻醬、40cc白醋
放入40cc辣油、30cc醬油
放入10克蒜末、40克糖、130cc飲用水混和成芝麻醬
將溫泉蛋打進碗裡，放入少許和風醬汁
放上面
撒上5克海苔絲、30克火腿絲蛋絲、30克小黃瓜絲組裝即可
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