香菇瓜仔雞湯─阿基師(20110505)

作法：
 
10朵乾香菇泡水留湯
 
1支蒜苗切斜片
 
2支去骨雞腿肉去皮和脂肪組織

將去皮雞腿肉切小塊備用

起滾水鍋，加適量白醋，略煮雞腿肉塊，水再度滾後，撈起備用

另起鍋，煮滾開水後，加入香菇及泡香菇水
 
加入5片薑片

加入1罐花瓜熬煮

加入燙好的雞腿肉熬煮

另起鍋，煸炒雞皮

加入蒜苗拌炒

取出雞皮後，將炒香的蒜苗加入香菇湯中熬煮

加入1匙花瓜湯汁及1匙塩調味

盛盤
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