琅環福地

土耳其Iskender烤肉串─Our  Yemeni  Kitchen

主廚的叮嚀：

一個非常簡單和美味的土耳其 Iskender 烤肉串食譜！ 搭面包丁！

作法：

取水晶碗，放入500克羊肉末

放入70克洋蔥丁(半顆)

放入2匙酸奶

放入7克蒜泥(3顆)

放入1茶匙百里香

放入1茶匙牛至(奧勒岡)

放入1茶匙辣椒粉

放入半茶匙黑胡椒粉

放入半茶匙鹽抓拌均勻

取保鮮膜，舖平

放上羊肉餡，捲緊實

入冰箱冷凍

面糰：

取水晶碗，放入1.5杯水(375ml)

放入1匙酵母

放入1茶匙糖，攪拌活化酵母5分鐘

放入3杯中筋面粉(600克)

放入1茶匙鹽

放入1顆蛋清

攪拌成絮狀

揉面10分鐘成中等硬度面糰

加蓋，靜置醒發1小時

案板撒上乾面粉

取出面糰，分成2份

擀成面餅

取烤盤，放上羊皮紙舖底

放上面餅

加蓋，靜置15分鐘

取水晶碗，放入2匙酸奶(30克)

放入1顆蛋黃，拌勻

刷上面餅表面

手指塑形成土耳其派面包

入烤箱，以下火250度烤15分鐘

醬汁：

起鍋，放入2匙黃油(30克)、橄欖油

放入4匙番茄醬(60克)

放入2顆番茄糊(100克)

放入1茶匙辣椒粉

放入1/4茶匙黑胡椒粉

放入1/4茶匙糖

放入1/4茶匙鹽

放入2杯水

中火，燉煮15分鐘

取出羊肉卷，切薄片

起鍋熱植物油，放入羊肉片煎香

盛盤

烤面包切小塊，盛盤

部份醬汁倒在面包上

放上Iskender肉片

放入2匙酸奶

淋上醬汁

烤辣椒、番茄裝飾

起鍋，放入2匙黃油加熱

淋在成品盤上

齊活！