琅環福地

花生燒餅2─彩虹姐

主廚的叮嚀：

這個燒餅太香了，無技巧無難度，一卷ㄧ擰不用包，香酥不膩特好吃！

作法：

取水晶杯，倒240克35度左右的溫水

加入4克酵母，攪拌至融化

取攪拌盆，放入400克中筋面粉

分次倒入調好的酵母水，攪拌成絮狀

揉成較光滑的面糰

蓋好，靜置10分鐘

餡料：

取水晶碗，放入150克熟的花生碎

加入熟的10克黑芝麻、10克白芝麻

加入30克白糖

加入10克植物油，拌勻

取出面糰，移到案板上

把面糰揉勻、揉光滑

撒點面粉防黏

搓成長條

下成5個大小均勻的面劑

蓋好，防止風乾

取一個面劑，揉成光滑的面糰

整理成橢圓形

再上下擀開

橫過來擀成長條形

取適量花生餡，平鋪均勻

從一端捲起成筒狀

再從中間對半切開

取一半像這樣扭幾圈，壓在一起

再按扁

這樣一個餅坯就做好了，層次都是在邊緣的

全部做好以後，蓋好保鮮袋，醒發20分鐘

醒發至體積明顯變大，按壓下去軟軟的，這樣就可以烙了

電餅鐺底盤開小火預熱刷油

放入餅皮，蓋上蓋子

底部烙印至金黃後，翻面

這個翻面餅熟的非常快，一定要看住了，否則一不小心就烙糊了

再蓋上另一面，烙至金黃

再次翻面

像這樣反覆翻面兩次，使其受熱均勻

餅皮烙至金黃酥脆了，按壓表面能夠快速回彈

出鍋

這樣我們的花生燒餅就做好了！

表皮酥酥的，內裡特別暄軟

每一層都夾雜著花生餡，咬一口真是滿嘴香

不用配菜不用喝湯都能乾嚼兩個，越吃越想吃！