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蔓越莓山藥糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
山藥簡單到家的做法，細膩香甜，營養又健康，美味不打折！
作法：
400克山藥切成段，裝盤
放入到鍋中蒸25分鐘至熟
將蒸熟的山藥倒入大碗中
加入20克白糖，壓成泥
這裡要注意一點，蒸好的山藥中如果有多餘的水要倒掉
加入20克蔓越莓乾，拌勻
也可以加入其他自己喜歡的果乾或者蜜紅豆都可以
拌好的山藥泥是比較乾爽的狀態，平均分成10份
用廚房秤稱重一下，這樣會更均勻
揉成圓球
取75克月餅模具，在花片上刷上一層熟油，方便脫模
放入山藥球
直接在盤中壓出花紋
蔓越莓山藥糕就完成了！
最後可以搭配一些糖、桂花或蜂蜜來享用
如果天氣太熱，可以放到冰箱冷藏一會兒再吃，口感會更佳！
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