家藏滷味─陳昆煌
主廚的叮嚀：
Jerry師傅帶來他的家藏滷味，做法真的好簡單〜
不用長時間的滷製，只要有這兩法寶#黑豆桑紅金醬油#黑豆桑豆瓣醬
能讓滷汁的香氣跟層次更提升，顏色也紅金漂亮
而且這是一款減鹽醬油，滷的過程也不怕死鹹
冷熱都好吃的宵夜、常備菜輕鬆上桌！
作法：
起滾水鍋，放入10只雞翅，反白撈出
加入8塊豆乾
加入8片海帶
加入4根杏鮑菇，焯水、去除雜質，撈出
起鍋熱少許油，放入10顆蒜頭
放入1根青蔥
放入1根辣椒，煸香
撈出
下2大匙冰糖加熱至融化呈現糖色
下4大匙黑豆桑紅金醬油
下2大匙黑豆桑辣豆瓣
放入蒜頭、青蔥、辣椒
下2顆八角
下2片月桂葉
下水
放入汆燙過後的食材
加入水煮蛋
加水，淹過食材
下胡椒粉，煮滾
轉小火，煮10分鐘
熄火，加蓋燜30分鐘
取出
蒙汁
齊活！
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