琅環福地

改良版全麥發糕1─彩虹姐

主廚的叮嚀：

全麥發糕配方來了，輕鬆2步就搞定，蓬鬆暄軟像麵包，比饅頭簡單

作法：

取水晶杯，放入240克35度左右的溫水

加入4克酵母

加入20克白糖，充分攪拌至融化

取攪拌盆，放入200克中筋面粉

加入200克全麥面粉，混合均勻

打入1顆雞蛋，攪散

再分次倒入調好的酵母水

順著一個方向，攪拌成光滑細膩的面糊

再加入20克蔓越莓乾

也可以加一些紅棗、枸杞、葡萄乾之類的果乾，再次攪拌均勻

再加入30克植物油兒，將油融入到面糰中

因為咱做的是烤發糕，加入油可以讓烤出來的發糕鬆軟，不發乾

如果用蒸的，油就可以省略了

取一個8吋的蛋糕模具，底部鋪上矽油紙

邊緣再刷一層油，方便脫模

放入面糰，把表面按平

蓋好，醒發至模具的9分滿

最後再撒上一層芝麻

表面刷一層蛋液，再撒芝麻，芝麻會黏的更牢靠一些

送進預熱好的烤箱，以上下火185度烤30分鐘

時間和溫度僅供參考，還要根據自家烤箱的脾氣來調整

時間到，我們的大發糕就烤好了

取出，直接脫模冷卻，防止熱氣回流

現在已經晾乾的差不多了，很暄軟

切開看看裡面簡直不要太完美，氣孔均勻、蓬鬆暄軟

吃起來外酥裡軟，口感微甜，不乾不噎人

齊活！