.jpg "成都雞─孫立新")
成都雞─孫立新
主廚的叮嚀：
源自四川便於家庭製作「成都雞」，精細製作便於家庭食用步驟細！
鹹鮮麻辣，軟嫩香甜，過口難忘！
作法：
雞腿肉去骨、斷筋，剁成大塊
取水晶碗，放入雞塊
加點蔥薑水，攪打
再加點黃酒
加入白胡椒粉
加入味精
加入醬油
加入半顆雞蛋清，抓勻
再加點澱粉
加入香油
封油，備用
起150度油鍋，放入雞塊，過油4分鐘左右，撈出
起鍋熱底油，依次煸炒花椒、豆瓣醬
加泡椒
放入蒜、薑和蔥，出香氣
加1勺黃酒
加白胡椒粉
倒入3勺雞湯
加入醬油
加入1匙糖，煮沸
把裡邊的料撈出來
倒入雞塊
加入水澱粉，勾芡
點上香油
盛入砂鍋
撒上芹菜末
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
