成都雞─孫立新
成都雞─孫立新

 

成都雞─孫立新

主廚的叮嚀：

成都雞─孫立新

 

源自四川便於家庭製作「成都雞」，精細製作便於家庭食用步驟細！

鹹鮮麻辣，軟嫩香甜，過口難忘！

成都雞─孫立新

 

作法：

成都雞─孫立新
成都雞─孫立新
 

雞腿肉去骨、斷筋，剁成大塊

成都雞─孫立新

 

取水晶碗，放入雞塊

加點蔥薑水，攪打

成都雞─孫立新

 

再加點黃酒

成都雞─孫立新

 

加入白胡椒粉

加入味精

成都雞─孫立新

 

加入醬油

成都雞─孫立新

 

加入半顆雞蛋清，抓勻

再加點澱粉

成都雞─孫立新

 

加入香油

封油，備用

成都雞─孫立新
成都雞─孫立新
成都雞─孫立新
 

起150度油鍋，放入雞塊，過油4分鐘左右，撈出

成都雞─孫立新
成都雞─孫立新
 

起鍋熱底油，依次煸炒花椒、豆瓣醬

成都雞─孫立新

 

加泡椒

成都雞─孫立新

 

放入蒜、薑和蔥，出香氣

成都雞─孫立新

 

加1勺黃酒

成都雞─孫立新

 

加白胡椒粉

成都雞─孫立新

 

倒入3勺雞湯

成都雞─孫立新

 

加入醬油

成都雞─孫立新

 

加入1匙糖，煮沸

成都雞─孫立新

 

把裡邊的料撈出來

成都雞─孫立新

 

倒入雞塊

成都雞─孫立新

 

加入水澱粉，勾芡

成都雞─孫立新

 

點上香油

成都雞─孫立新
 

盛入砂鍋

成都雞─孫立新

 

撒上芹菜末

成都雞─孫立新
成都雞─孫立新
 

齊活！

arrow
arrow
    文章標籤
    煲鍋
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄