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酸蘿蔔炒百葉─隋坡
主廚的叮嚀：
下飯！又軟又筋道的酸蘿蔔炒百葉！
本版本口味不太辣，想重口味，多加辣椒末拌炒
作法：
100克酸蘿蔔泡水
切丁，清水洗淨
辣椒末
蔥
薑
蒜
起冷水鍋，加入30克蔥段、薑片
加入20克醬油
加入500克水發百葉
加入3克鹽
加入20克料酒，煮沸
煮至有香味無異味
轉小火，煮一會兒(煮出百葉中部份水份)
百葉脆而不綿，撈出
起鍋，加入半勺豬油
加入30克蔥花、薑末、蒜末，大火煸香
加入酸蘿蔔，拌炒
加入50克辣椒末，拌炒
加入百葉，拌炒
加入20克生抽
加入2克味精
加入少許鹽
加入3克香油，拌勻
出鍋！
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