宮廷奶酪─張元國
主廚的叮嚀:
北京老式宮廷點心宮廷烤奶酪軟彈嫩滑,香甜不膩,做起來原來這麼簡單!
烤奶酪的原材料是牛羊乳,嫩
這次咱們就用牛奶做
原料非常簡單,牛奶980克,100克醪糟汁,白糖100克,15克白醋用來定型,最後烤箱150度烤半個小時就能出爐咯!
大傢伙兒可以晾涼了再吃更加美味,上面再撒上點小配料,葡萄乾、花生米、松子等,香甜不膩,口感軟彈嫩滑,這道小點心太美味了!
作法:
奶汁:
取水晶碗,放入980克牛奶
放入100克醪糟汁(酒釀汁),不要米
放入100克白糖,攪拌融化
放入15克白醋定型(相當於滷水)
取成品碗,倒入100克奶汁(每碗)
入烤箱,以150度烤30分鐘
小烤箱要用250度,蓋上錫箔紙
取托盤,放點水
放入烤奶汁
晾涼
撒上葡萄乾、花生米、烤香松子、藍莓乾、烤熟杏仁片
齊活!
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