菠菜豬肝湯─邱寶郎

 

作法：

 

1付豬肝灌水，放入冷水中浸泡30分鐘，再取出洗淨

 

洗淨的豬肝切薄片

 

放入120cc鮮奶中泡10分鐘，再將鮮奶倒掉

 

取水晶碗，放入豬肝

放入香油、鹽、白胡椒粉、米酒

 

放入玉米粉抓醃

30克嫩薑切絲

150克菠菜切小段

1大匙枸杞泡水備用

 

起滾水鍋，放入醃製好的豬肝

 

關火，燜5分鐘，再撈起放入冷水浸泡備用

 

起鍋，倒入800cc大骨高湯

加入薑絲

 

放入白胡椒粉、鹽

放入豬肝、枸杞，加蓋煮滾

 

加入菠菜、1小匙米酒、2大匙蔥花即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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