福建魚丸湯─張秋永

作法：

蘿蔔湯：

起鍋，放入200克白蘿蔔塊、800cc水煮滾後，轉小火滾煮10分鐘

魚丸：

 

取調理機，放入300克旗魚肉塊、1顆蛋白、鹽打出筋性

 

下10克玉米粉、50cc水打勻成魚漿

內餡：

 

取水晶碗，放入100克豬絞肉、10克蝦米碎、10克蔥白末

放入白胡椒、糖、5cc醬油、5cc米酒混勻

 

並捏成一顆顆小球狀當內餡

 
 

 

利用魚漿包起內餡

放入蘿蔔湯內，煮到魚丸浮起

起鍋前下20cc魚露、鹽、白胡椒調味

最後點上5克芹菜末即可

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