古早味粉漿蛋餅─楊盛堯

作法：

 

取水晶碗，加入20克地瓜粉、20克太白粉、80克高筋麵粉混合
 
加入210克水調勻至無顆粒狀
加入蔥花攪拌均勻
 
起冷鍋，倒入粉漿煎至皮酥
若要皮更酥一點可以在鍋邊淋油續煎
 
淋上1顆蛋液
 
鋪上100克莫札瑞拉起司
 
等微微融化後，捲起備用
 
取水晶碗，加入30克醬油、10克蒜泥、20克香油、10克水混和成醬汁
 
淋在蛋餅上
 
完成
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