魚香肉絲─郝振江
主廚的叮嚀：
作法：
8兩豬通脊肉(外脊肉)上浮肉片，切10×0.3×0.3絲
取水晶碗，放入肉絲
加入5克料酒
加入3克醬油
加入2克鹽
加入10克清水，拌勻
加入1/3顆蛋清
加入15克澱粉
加入10克素油，拌醃
魚香汁：
取水晶碗，加入3克鹽
加入20克白糖
加入5克白胡椒粉
加入10克料酒
加入30克醋
加入30克醬油
加入20克水澱粉
加入2克雞粉，攪拌均勻
起滾水鍋，放入冬筍、木耳，焯水
起鍋熱油，放入肉絲，拌炒變色
加入泡辣椒，拌炒
加入薑、蒜
加入冬筍、木耳絲
加入魚香汁
加入蔥花、蒜末
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
