豆豉燒豆腐─阿基師(20130410)
作法：
2塊板豆腐切四方塊、橫剖後，切三角形
2根蒜苗切2.5公分小段
1根辣椒切2.5公分小段
100克五花肉切薄片
取水晶碗，加入1大匙地瓜粉、3大匙高湯拌勻成芡汁備用
取水晶碗，下半大匙米酒、半大匙醬油、五花肉拌勻
加入1大匙地瓜粉拌勻
起190度油鍋，加入五花肉油炸
下豆腐一同油炸至酥香，撈起瀝油備用
起鍋餘油，下1大匙豆豉炒香
加入蒜苗白炒香
加入1大匙醬油
加入100cc雞高湯
加入炸香的五花肉、板豆腐拌煮6分鐘
加入辣椒片
加入蒜苗綠
加入1大匙地瓜粉水勾芡
加入1/2大匙香油
加入1大匙米酒煮勻
盛盤
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