海鮮湯面疙瘩─曾國城(20100823)
作法：
1/4顆高麗菜切絲備用
半根紅蘿蔔切絲備用
一片黑木耳切絲備用
五朵乾香菇泡水後，切絲備用
六尾草蝦去頭尾及殼備用
一尾花枝去外膜、內臟後，切塊備用
製作面糊：
取水晶碗，加入一碗中筋面粉(300克)、二罐蜆精(120克)拌勻
加入100CC冷水、少量沙拉油、少量塩巴、一顆蛋拌勻成面糊
煉蝦湯：
起鍋，將蝦頭蝦殼炒熟後，入調理機
加入一大碗海鮮高湯打勻後，以紗布過篩成蝦湯
調製餡料：
起鍋熱油，將紅蘿蔔絲炒軟
加入1/4顆高麗菜絲、木耳絲及香菇絲拌炒備用
起湯鍋，加熱蝦湯
以湯匙舀適量面糊，下鍋煮成疙瘩
加入花枝、蝦仁拌煮
放入十二顆蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮
加入炒好的紅蘿蔔絲、高麗菜絲、木耳絲及香菇絲拌煮
加入少許塩調味
加入塩、胡椒調味即可
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