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當燉飯遇見蝦蛄─詹姆士
主廚的叮嚀：
作法：
將白飯煮至微硬備用
起180度油鍋，放入蝦蛄，大火炸1分鐘，至外皮酥脆，撈起濾油備用
起鍋熱蝦油，放入部分蝦蛄
放入水，煨煮成蝦蛄湯
取出蝦蛄切碎備用
起鍋熱橄欖油，放入洋蔥丁、洋菇丁
放入胭脂茄丁
放入蝦蛄碎
放入白飯炒出香氣
分次加入蝦蛄湯，燉煮6分鐘入味
加上塩、黑胡椒
加上蝦蛄油
加上乳酪絲
加上白酒
加上蜆
加上鮮蚵
加上香菜末
加上烏魚子塩(詹姆士自製)
齊活！
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