蔬菜鷄肉南瓜炊飯─陳昆煌
作法：
半顆洋蔥切碎
20克蒜仁切碎
200克南瓜切塊
1顆牛番茄切丁
50克黃甜椒切丁
50克香菇切丁
50克杏鮑菇切丁
50克蘆筍切丁
1根去骨鷄腿切塊
起鍋熱油，放入切塊雞腿肉煎至表面上色，取出備用
同鍋下少許油，放入1顆蛋白炒成略焦化蛋碎
放進洋蔥碎、蒜碎炒香
放入黃甜椒丁、香菇丁、杏鮑菇丁、蘆筍丁
放入番茄丁
放入南瓜炒出香氣
放入300克義大利米面
放入1小匙鹽、1小匙糖、1大匙醬油
放入適量黑胡椒粉調味
加入500cc開水煮滾
鋪上雞肉，蓋上蓋子
小火燜煮6分鐘
撒上1大匙起司粉
中間放上1顆蛋黃即可
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