尼羅河炸豆球─詹姆士
主廚的叮嚀：
蠶豆球可以炸着吃，還要蘸着酸奶吃，感覺特別的新奇
蠶豆和酸奶的結合會讓你體會到開羅特有的風味，一定會愛上這個味道
豆球外面很酥脆，蘸着酸奶吃，讓蠶豆的香味更加醇和，還帶有一絲洋蔥的甜味
一口接一口停不下來，一點也不膩
作法：
起滾水鍋，放入檸檬汁
鍋裏放檸檬汁，是為了防止煮蠶豆時蠶豆變色
放入蠶豆氽煮
撈出，放入冷水
將蠶豆放進攪拌機打成糊，倒進水晶碗
半顆洋蔥放進攪拌機裏打碎，倒進水晶碗
蔥切成蔥段
放入攪拌機裏打成末，倒進水晶碗
豆球：
取水晶碗，放入1個蛋，適量的面粉、鹽和水和勻
掐成豆球
起120度油鍋，放入豆球油炸
因爲蠶豆是半生熟的，低溫讓豆球裏面熟透
蠶豆球炸至金黃出鍋
炸好的蠶豆球擺盤
酸奶倒入小碗中做蘸醬
齊活！
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