墨西哥風香辣牛排─詹姆士
主廚的叮嚀：
作法：
美國肋眼牛排
墨西哥蔬果拼盤
肋眼牛排撒上鹽、黑胡椒粉靜置
幫忙釋出水份，去腥味
蔥白切1公分段
3顆奇異果去皮
溫泉蛋：
起2000cc滾水鍋，關火
放入600cc冷水
放入鷄蛋
加蓋，靜置8分鐘
取出溫泉蛋泡冷水
蒜切末
香菜切末
番茄切丁
紅墨西哥辣椒切末
綠墨西哥辣椒切末
紙巾擦乾牛排水份
九層塔切末
起鍋，放入肋眼牛排煎香
牛排要靜置到常溫，再烹調
煎牛排不要急著翻面
煎牛排要高溫大火
牛排若油脂夠，煎牛排不用放油
牛排冒血水，即可翻面續煎
取出牛排靜置
起鍋熱橄欖油，放入洋蔥末拌炒
放入蒜末、番茄丁
放入紅、綠墨西哥辣椒拌炒
放入番茄醬拌炒
放入適量水
撒上黑胡椒粉、鹽調味
肋眼牛排切塊，放入醬料鍋中
撒上莫扎瑞拉起司絲、香菜末
打入溫泉蛋
擺上奇異果碎
撒上特調辣椒粉
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
