炸紅糟肉─邱寶郎
作法:
120克地瓜粉裝盤
取水晶碗,放入250克紅糟醬
放入2大匙砂糖
放入1大匙鹽、1大匙白胡椒粉、2大匙香油拌勻成醃料
將2條豬三層肉(對切)放入醃料中
放冰箱冷藏醃製1-2天
醃製後取出
去除表面一些紅糟
二面沾上地瓜粉,等待反潮一下
裹上地瓜粉的紅糟肉表面噴油
取氣炸鍋,放入紅糟肉,以180度雙面各炸6分鐘
起170度油鍋,放入紅糟肉雙面炸4分鐘上色,炸至酥脆備用
製作小黃瓜泡菜:
2根小黃瓜切片
2顆蒜磨成泥
小黃瓜加少許鹽,抓鹽去除青味
把水擰乾
取水晶碗,放入小黃瓜片
加入蒜泥、薑泥、2大匙香油、2大匙白醋、2大匙糖抓勻即可
炸好的紅糟肉切片
再搭配小黃瓜泡菜即可
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