番茄煮圓鱈魚─Maggie
主廚的叮嚀：
番茄煮鱈魚的湯汁多做一點，就是美味的番茄魚湯，如果買不到圓鱈，用扁鱈也可的
吃魚好，營養又健康，不論中西料理，挑新鮮最重要。
西式魚料理，無骨無刺的較多
挑魚-要選眼睛夠明亮，魚的味道是海洋的味道，魚鰓蓋打開是鮮艷的紅色，蒸好的魚，魚眼突突、魚皮自然裂開，就是很新鮮的魚
大型的魚很多是冷凍處理，要選擇優質店家，魚肉的顏色不能偏黃或表面太乾，如果解凍又冰又解凍多次，整塊魚看起來顏色會很混濁，多次進出冰箱，也會影響魚的質感和食用的安全性的
作法：
起鍋，加入E.V. 橄欖油，中火加熱
加入少許洋蔥丁炒軟
加入番茄糊、1杯去皮番茄丁、月桂葉拌炒
加入500c.c.高湯或水
加入馬鈴薯塊，煮沸
轉中小火，把馬鈴薯煮15分鐘至熟
加入番茄塊、青豆、蘑菇和厚切的圓鱈魚，加蓋煮約5分鐘
取出月桂葉
用鹽、胡椒調味
煮至醬汁稍濃，倒入盤子中
淋上E.V. 橄欖油即可
可搭配法國面包食用
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