涼拌毛豆─大碗拿鐵
主廚的叮嚀:
5分減脂涼菜
作法:
毛豆清水輕輕洗淨
剪斷較尖的ㄧ端
起滚水鍋,放入毛豆煮沸
開蓋,續煮5分鐘,避免渾身發黃
放入少許植物油
撈出脆綠毛豆自然晾涼
醬汁:
起鍋熱油,放入5根乾辣椒
放入3個泡椒
放入3片生薑
放入20顆花椒,小火拌炒1分鐘
放入15克生抽
放入5克白醋
放入5克白糖
放入2克鹽
放入整顆大蒜的蒜蓉,拌炒1分鐘
倒入毛豆碗中拌勻
盛盤
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