奶奶的肉粽─陳佑昇
作法：
200克生花生泡水3小時
1000克尖糯米泡水兩個小時
10朵乾香菇泡發備用
起鍋，放入300克豬板油，煸出油後瀝出備用
起鍋，爆香泡發乾香菇，文火炒香撈起備用
起鍋，放入100克豬絞肉末
加一點白胡椒粉煸香，撈起備用
起鍋，下150克紅蔥碎慢慢煸酥香，撈起備用
起鍋，下50克冬蝦米煸香，撈出備用
原鍋，倒入尖糯米炒香
加入五香粉、白胡椒粉、鹽巴增加香氣及調味
拌入花生
加入些許香料油拌勻，倒出備用
5顆生鹹蛋黃，去殼瀝掉蛋清
用廚房紙巾輔助稍微擦去殘餘的蛋白
用棉線切成一半備用
包肉粽
取水晶碗，放入300克三層肉
放入30克五香粉
放入20克白胡椒粉
放入50克醬油
放入30克蒜末
放入15克米酒拌醃一晚
清洗粽葉泡水
粗面在內兩張對折成V字形
依序放入糯米、鹹蛋黃、三層肉、香菇、絞肉碎、油蔥酥、冬蝦、糯米綁緊
水煮40~45分鐘（水要蓋過肉粽）
吊掛風乾4小時熟成即可
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