豬肉涼拌米線─張秋永


作法：

 

80克越南米粉泡水約10分鐘

 
起滾水鍋，放入越南米粉小火煮約3-5分鐘後，撈起泡冰水
 
取水晶碗，加入80克豬梅花肉片
 
加入15克李錦記蠔油
 
加入糖、適量白胡椒跟適量香油略醃
 
起鍋熱油，放入豬肉片煎上色至熟化
 
取水晶碗，加入25cc檸檬汁、20克辣椒末
加入15克蒜末
加入20克糖
加入75克水
 
加入50克李錦記蠔油混和成醬汁
 
取成品盤，放上米線
 
放上25克小黃瓜絲
放上25克胡蘿蔔絲
放上15克美生菜絲
放上豬肉片
淋上醬汁
放上8片九層塔葉
撒上15克花生碎即可
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