口水雞─邱寶郎

作法：

 

起滾水鍋，放入蔥段
 
加入薑片
 
加入1支大仿土雞雞腿放入水中煮約12分鐘
 
關火，續燜約12分鐘,再撈起放涼去骨備用
2根青蔥切絲
2根辣椒切絲
1小塊薑切絲
3顆蒜頭切碎
3根香菜切碎備用
 
起鍋，放入油、蒜末、1包豆芽菜大火快炒
加入少許水
加入鹽巴、白胡椒拌炒
盛盤備用
 
雞肉鋪在豆芽菜上
 
起鍋，放入1大匙香油及1大匙大紅袍花椒用小火煉花椒油並過濾備用
 
起鍋，放入花椒油、蒜末、1大匙辣豆瓣
 
加入2大匙芝麻醬拌炒
 
加入1大匙辣油
加入1大匙米酒
加入350cc高湯
 
加入薑絲、辣椒絲
 
加入1大匙糖
加入蔥絲
加入1大匙烏醋、香菜，拌炒
淋在雞肉上
撒上花生碎
完成
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