鳳梨苦瓜雞湯─邱寶郎

作法：

 

1條苦瓜對切，去除中間籽與瓤，切成小塊
 
起滾水鍋，放入苦瓜汆燙5分鐘，撈起放入冷水中冰鎮備用
二者都是去除苦味來源
 
1支仿土雞腿切成小塊，放入滾水中汆燙，再洗淨並泡冷水備用
20克薑切片
4朵鮮香菇刻花
2根蔥白切段
 
1/4顆新鮮鳳梨切小塊備用
 
取內鍋，加入雞腿
 
加入苦瓜
加入120克醬鳳梨（連湯）
 
加入新鮮鳳梨
 
加入嫩薑片
 
放入蔥白
 
加入香菇
 
放入1大匙醬油
放入1大匙米酒
 
放入少許鹽巴、少許白胡椒粉
放入1小匙香油、800cc水
 
入電鍋蒸約35~40分鐘即可
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