甜豆炒蝦丁─阿基師(20090515)

作法：

4隻大明蝦剖半後，切丁備用

醃蝦丁：

取水晶碗，加入少許蛋白及少許塩拌醃蝦丁

加入少許太白粉拌勻

取水晶碗，加入冰塊及水，將吉康菜冰鎮
 
 
取冰鎮過的吉康菜擺盤裝飾

起150度油鍋，油泡蝦丁10秒，撈起瀝油備用

起鍋，爆香2克薑末、2克蒜末

加入100克甜豆仁拌炒

加入雞高湯

加入蝦丁
 
加入1大匙魚露

加入半匙米漿芡

起鍋前加入半匙香油、蔥花

盛盤
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