蘿蔔燉牛肉─馮小亮
主廚的叮嚀：
作法：
牛肋骨洗淨，切大塊
1根白蘿蔔去皮，切滚刀塊(大小同牛肉塊)
取水晶碗，放入白蘿蔔塊、清水浸泡10分鐘
2塊薑拍散
2根大蔥白拍散
1把香菜切段
香蔥切碎
起鍋，放入蘿蔔(含浸泡水)
放入水
放入1小把冰糖去異味
煮沸
關火
撈出蘿蔔，清水沖涼
起冷水鍋，放入牛肉(量為牛肉3至5倍)
撇除浮沫
放入涼水砸湯3次
砸清為止
放入蘿蔔
燉40分鐘
放入蔥段、薑，大火燉煮20分鐘
撈出蔥段
盛入砂鍋
撒上蔥花
完成
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- Jul 14 Wed 2021 21:25
蘿蔔燉牛肉─馮小亮
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