泰國風喜好燒(淡菜)─詹姆士(20090528)
作法：
起滾水鍋，汆燙十八顆淡菜至熟，撈起，去殼取肉備用
製作泰式炒面：
起鍋熱油，爆香蝦米
加入40克泰式米線、草蝦、油豆腐絲、醃黃蘿蔔、六尾蝦仁及一大匙蝦米、豆芽菜及淡菜拌炒
加入魚露、香油、烏醋、醬油、糖、泰式辣椒醬、番茄醬調味
加入韭菜段拌炒
加入八大匙水拌炒成泰式炒面
試吃時間：泰式炒面
製作面糊：
取水晶碗，加入太白粉水
加入三大匙澄粉拌勻成面糊
取水晶碗，加入全蛋液、蔥花拌勻
起鍋熱油，爆香蒜末及淡菜
加入豆芽菜拌炒
將泰式炒面換面後，倒入面糊繼續煎熟
調製醬汁：
取水晶碗，加入四大匙水、四大匙糖拌勻
加入二大匙烏醋
加入一小匙番茄醬及半大匙泰式辣椒醬
加入半顆新鮮檸檬汁
另起鍋，加少許油，煎蔥蛋至半熟後，鋪上泰式炒面
將喜好燒倒入半生的蔥蛋上
將調好的醬汁淋在炒面燒上即可
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