御賜八寶官燕粽─阿基師(20090515)
作法：
12張粽葉泡軟備用
取電鍋內鍋，放入1杯圓糯米(400克)、7杯水、少許豬油，以電鍋蒸熟
調製內餡A：
起鍋，取少許豬油熱鍋
放入50克銀杏、20克百合果及薑汁(提味)
放入1匙紅糖煨煮3分鐘備用
取水晶碗，加入蒸熟的圓糯米、2大匙龍眼乾、2大匙白豬油及紅糖拌勻
加少許薑汁
加入1大匙桂花醬拌勻
調製內餡B：
起鍋，加入300克官燕、白糖、紅糖，比例為1：1/5：2/5，小火煨二分鐘，瀝乾備用
試吃時間：饀料
取2片粽葉對折後，包入一半米飯後再加入餡料A及餡料B，再蓋上飯包覆粽葉
將綁好的粽子放入鍋子蒸15分鐘
完成
阿基師偷呷步：
蒸熟圓糯飯時，份量為一杯米加上七分滿的水(內可加少許蒸龍眼乾的水)，再加入豬油1小匙，蒸50分鐘
官燕部份可用白木耳取代，吃素的人可不加豬油，改用花生油取代
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
