苦盡甘來─郭主義(20090526)
作法：
一條綠苦瓜1條對切，去籽去囊切片備用
一隻去骨仿土雞腿肉要用仿仔雞（仿土雞）
二支蔥切段
五朵乾香菇泡水後，切塊備用
乾香菇泡軟後，對半切
起鍋，加少許油，炒雞肉
加入綠苦瓜片拌炒
加入蔥段及香菇拌炒
加入三塊醃鳳梨
加入六粒醃漬橄欖
加少許水煨煮
加一小匙胡椒粉、一小匙糖、二大匙米酒及一大匙蠔油
加蓋煨煮八分鐘
加少許太白水勾薄芡
起鍋前加少許香油
盛盤
古錐師呼您知：
雞肉要先拌炒過，再煨煮，肉質才會較緊實不易鬆散
苦瓜要熬煮前要先拌炒，去除澀味
拌炒香菇時，一定要把香菇的味道炒出來
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
