御皇珍珠鱈魚球─阿基師(20090528)
作法：
200克輪切圓鱈去皮去骨後，斜刀切大塊備用
醃油鱈魚：
取水晶碗，加入1/3顆全蛋液
加入玉米粉抓醃
加少許塩拌勻
起170度油鍋，油炸醃好的油鱈魚，撈起瀝油
製作澆汁：
起鍋，加入一大塊動物性奶油，炒香5克洋蔥丁
加入5克薑末爆香
加入三大匙玉米醬及一大匙玉米粒
加入三大匙海鮮高湯後，以小火煨煮至滾
取米漿（一份的米配１．５水）加入澆汁中勾芡
加入一大匙香油
取炸好的油鱈魚塊盛盤
澆汁起鍋後，淋至少炸好的油鱈魚塊上即可
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