黃金淡菜(淡菜)─阿基師(20090528)
作法：
起水鍋，蒸文蛤至熟
起一鍋蔥薑水，關小火，汆燙淡菜去腥
加入少許米酒
將四顆鹹蛋黃切薄片
將汆燙好的淡菜撈起備用
起鍋，加入鹹蛋黃片
加入一大匙油拌炒至泡沫狀
蛤蜊的汁一半倒入鍋中拌炒
鹹蛋黃泥中，加入四顆生雞蛋拌炒
試吃時間：炒鹹蛋黃
將燙熟的淡菜盛盤
將蒸好的文蛤湯汁淋在淡菜上
試吃時間：文蛤佐炒鹹蛋
將鹹蛋黃撒在淡菜上
完成
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